THINGS THAT GROW,

à ces choses qui ꝓoussent,

partage d'éléments communs,
qui sont faciles à trouver
et plus ou moins disponibles partout
notamment dans les jardins ou les parcs
pour ainsi, partager une liste de recettes...

CONFITURE DE PISSENLIT

1 grand saladier remplie de fleurs de pissenlits
½ orange
2 citrons
1,5l d'eau
800g de sucre

cueillir les fleurs quand il fait beau, de 12h à 15h, de préférence quand elles sont biens ouvertes
procéder à la première cuisson dans la même journée (car sinon les fleurs se referment et perdent leur saveurs)
enlever toutes les parties vertes des fleurs en ne gardant que les pétales (tout ce qui est jaune)
remplir une cocotte ou une casserole à fond épais, avec l'eau, les jus des citrons et de l'orange, ainsi que les pissenlits
faire bouillir et laisser infuser à feu très doux pendant une heure, avec un couvercle par dessus
laisser refroidir et reposer toute la nuit
le lendemain, filtrer et presser les pistils afin d'extraire le jus restant
remettre le jus à cuire, en y ajoutant le sucre, remuer et écumer au début, puis porter à ébullition, laisser ensuite cuire à petit bouillon une heure ou plus
une fois cuit, verser immédiatement la préparation chaude dans les pots en verre, en fermant bien et en retournant
et enfin laisser refroidir