THINGS THAT GROW,

à ces choses qui ꝓoussent,

partage d'éléments communs,
qui sont faciles à trouver
et plus ou moins disponibles partout
notamment dans les jardins ou les parcs
pour ainsi, partager une liste de recettes...

CONFIT DE FLEURS DE TREFLES

60 à 80 fleurs de trèfles roses
1kg de sucre
1 jus de citron
4g agar agar pour 1,5l de jus
1 verre de jus de pomme (facultatif)

cueillir les fleurs de trèfles un jour ensoleillé,
une fois la cueillette faite, nettoyer soigneusement et retirer tout le vert

mettre les fleurs dans une casserole avec environ 1,5l d'eau de source
faire chauffer jusqu'à ébullition
les fleurs vont perdre de leur couleur et le liquide deviendra un peu verdâtre
arrêter la cuisson, ajouter le jus de citron, le liquide vira au rose pâle
couvrir et laisser reposer toute la nuit
le lendemain, retirer les fleurs et filtrer le liquide et ajouter le jus de pomme (facultatif)
ajouter le sucre et faire cuire en remuant régulièrement, environs 20 minutes
écumer pour clarifier
laisser refroidir et ajouter l'agar agar, bien mélanger et faire cuire à nouveau
quand le liquide bout, compter environs 5 minutes et arrêter la cuisson
verser immédiatement la préparation chaude dans les pots en verre, en fermant bien et en retournant
et enfin laisser refroidir